杨贯一，1932年生，国际烹饪大师。他独创的“阿一鲍鱼”，制作工艺精良，食味超凡，誉满全球。曾获国际御厨协会颁发的荣誉奖章——C.C.C金章，全世界获此殊荣的只有三人，杨贯一是惟一的中国人。

　　“您的日常饮食是怎样的呢？”面对这位享誉世界的烹饪大师，我想大多数人都会首先问这个问题，杨贯一听后哈哈地笑起来，接着说：“我的饮食没什么特殊的，一日三餐，定时定量，荤素搭配。难道你以为我天天吃鲍鱼啊，虽然我擅长做鲍鱼，但我还是提倡什么都吃点，这样营养才均衡嘛，鲍鱼是好东西，顿顿吃肯定也会出问题。”不难看出，杨贯一在生活中也是个幽默的人，这些话也让谈话的气氛顿时活跃起来。

　　虽然每天面对众多的美食，自己也能烹饪美食，但杨贯一坚决管住嘴，从不暴饮暴食。杨贯一还有一套健康饮食经——少红多白，他说：“要想身体健康，除了多吃蔬菜以外，主要是少吃红肉，多吃白肉。”他说的红肉指猪、羊、牛肉等，而白肉则是鱼肉、不锈钢浇铸件家禽肉、海鲜等。不锈钢浇铸件

　　除了饮食，杨贯一对烹饪的很多细节都非常当心，比如他切东西从不用木质案板，不管是在电视上烹饪大餐，还是在家炒个小菜，他用的都是不锈钢案板。他认为，木质案板产生的木屑容易滋生细菌，不锈钢浇铸件污染食物，而不锈钢案板不仅能避免这一问题，还能限度地保持食物的原味，只是每次用完不锈钢案板后都要用热水清洗干净。

　　虽然年过七旬，但杨贯一一直把自己当成一个“上班族”，“平时工作很忙，就必须对作息时间控制很严，每天坚持按时起居，保证充足的睡眠，第二天才能精力充沛。”无论工作多忙，他都坚持不熬夜，如果确实有事情需要加班处理，他也会在晚上10点到凌晨2点这段时间休息一会儿。他说，这4个小时是“熬心血”的时间，对心脏的损害，哪怕休息一会儿，也能大大减少对身体的伤害。
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