发布时间:2012年04月25日 19:15进入复兴论坛来源：中国网络电视台手机看视频

　　CNTV消息（网络新闻联播记者李洁茹报道）近日，广东中山市初一学生富云齐发明用PH试纸测出地沟油的帖子在网上引来广泛关注，网友们期盼能早日买到试纸。4月25日，网络新闻联播记者采访了知名食品安全专家董金狮。董金狮表示，地沟油种类繁多，也不是所有的地沟油都存在酸价差异，PH试纸检测检测方法过于简单，还不能作为科学的方法推广。

　　帖子称：中山市中学初中生富云齐用溴甲酚绿作为指示剂，通过颜色辨别地沟油，获得广东省青少年科技大赛二等奖。才上初一的富云齐连化学课都没上过，他也没想过申请专利，但希望有家可以批量生产，人手一张试纸，让地沟油无所遁形。网友大呼实用，期盼能引起企业家注意，早日买到试纸。

　　据悉，地沟油在形成过程中，由于烹饪、收集、提炼过程发生腐败、氧化、水解等劣变反应，酸价与正常食用油有很大不同。富云齐就是根据地沟油有机酸含量较高，利用合适的PH 试纸做试剂，从颜色上区分，正常食用油试片为蓝色，地沟油为黄色，食用油掺入地沟油则呈绿色。

　　此方法是否科学？能否有效遏制地沟油现象？为此，记者采访了环境化学、食品安全专家董金狮。

　　董金狮关注地沟油问题多年，他坦言富云齐的探索精神值得鼓励，但面对复杂的地沟油问题，用PH试纸检测显然是不科学的。

　　首先，地沟油种类繁多，什么是地沟油本身没有评判标准。董金狮举例，家庭餐桌的剩菜、炸薯条用的老油倒掉后是地沟油，从潲水里回收或从废弃动物内脏炼出的油，也称为地沟油。地沟油种类多且复杂，无法用一个系统的尺度衡量。

　　其次地沟油酸价检测的理论依据过于简单。实际上，检测指标除了酸价，还有胆固醇、黄曲霉毒素和苯并（ab）等等，并不是所有的地沟油都存在酸价的差异。董金狮说检测需要因油而议，很有可能换一种地沟油就不是这个测试结果了。他通俗的解释到，比如水煮鱼用油，因提炼方法等原因使用三次前后的变化会导致检验标准随之改变，如果检测不出酸价并不代表不是地沟油。

　　此外，董金狮认为面对复杂的地沟油问题，任何检测都有可能是徒劳，他呼吁应该从源头上阻止。董金狮说，地沟油回流餐桌是非法且不道德的，建议对地沟油进行工业开发，化害为利。同时政府应该加大资金投入和加强监管力度，对餐饮垃圾进行集中回收和集中处理，纳入循环经济体系。
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