【如何食用冷冻冰鲜食品？】新冠肺炎消息：据天津卫生健康委通报，11月8日0—24时，天津新增本地确诊1例，系天津海联冷冻食品装卸工人。另有媒体报道，多地冷链食品外包装核酸呈阳性。日常生活中，如何安全食用冷冻冰鲜食品？选购、清洗加工、烹调时都该注意什么？

　　江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉曾在接受媒体采访时表示，冷冻产品在包装后，通过长途运输，再零售，终到达消费者，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

　　常温条件下，在21–23°C时，新冠病毒在铜表面无法存活超过4个小时、在纸板表面无法存活超过24小时、在不锈钢表面和塑料表面无法存活超过3天。重要的是，在他们的实验中，在4°C及-20°C的低温条件下，3周后新冠病毒仍具有传染性。

　　日前，国务院联防联控机制印发进口冷链食品预防性全面工作方案。方案要求，实现全流程闭环管控可追溯，程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面处理。

　　检测结果为阳性的，按规定作退运或销毁处理。不锈钢浇铸件检测结果为阴性的，不锈钢浇铸件海关部门组织指导督促查验场地经营者或进口企业，对进口冷链食品的集装箱内壁、货物外包装实施。进口冷链食品运输过程中，承运企业不得开箱。冷库接受进口冷链食品时，应如实记录并核对集装箱号及铅封号，做好货物的出入库记录，相关资料和记录应至少留存2年。对从口岸放行的进口冷链食品，在社会冷库或企业冷库倒箱过车、入库存储前，相关生产经营单位查验货物所附的证明，如未，则在掏箱卸货时，对该批货物的集装箱内壁、货物外包装实施。进一步完善追溯管理，做到所有进入市场的进口冷链食品来源可查、去向可追。

　　日常生活中，如何安全食用冷冻冰鲜食品？选购、清洗加工、烹调时都该注意什么？北京市疾控中心给出了三方面建议。

　　1、到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

　　2、购买预包装冷冻冰鲜食品时，不锈钢浇铸件要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。

　　3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

　　4、海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装。

　　2、做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　3、冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

　　1、烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

　　3、两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

　　4、未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

　　食用冷冻冰鲜食品后，一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。
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