在疫情防控期间，南宁市多家具集体用餐配送资质的餐饮企业紧急复工复产，保障疫情防控一线人员的一日三餐。供餐企业及员工如何做好自我防疫工作？用餐食品的质量和安全怎样保证？2月24日下午，南国早报客户端记者探访团餐加工企业，直击餐品生产、配送过程。

　　2月24日下午4时许，在南宁市松柏路的一个工业房里，不锈钢精密铸造数十名员工正在烹制当天的上千份晚餐。从2月1日起，该接到用餐保障任务后紧急复工，为抗击疫情一线的医务人员及公安、环卫等部门提供餐食。

　　“选了20名南宁本地的员工提前复工，每天上班前都监测体温，不锈钢精密铸造做好工作。”该总经理陈饴说，在复工前，逐一了解员工春节期间的去向及健康情况，并每日跟踪监测员工身体状况。同时，严格把控食材源头，从采购、加工到配送都严格执行可追溯管理。

　　陈饴说，前段时间，原材料的采购不易，不锈钢精密铸造没有办法做太多样式的菜品，所以以套餐为主。每份套餐的价格在15元至25元之间，食材以时令瓜果蔬菜、牛肉等为主，主要供应疫情防控一线月中下旬以来，随着复工复产企业的增多，订餐量日益增大，每天上班员工数量增至40多名，主要为12家单位及48家便利店配餐，每天出餐量达到3000多份，“正常的情况下，我们每天配餐是3万份，现在的运行成本很高。”
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